Οφέλη εγγύησης

Αμαράντ (Αμάρανθος) Ποια είναι τα οφέλη;

Το Amarant, που σημαίνει "αιώνιο" στα ελληνικά, είναι ένα φυτό που εξαπλώνεται με περισσότερα από 400 είδη και 40 από αυτά τα είδη προέρχονται από την Αμερική. Η καλλιέργεια φυτών Amaranth χρονολογείται από το 6700 π.Χ. Έχει αναφερθεί ότι είναι το κύριο φαγητό των Αζτέκων, των Μάγια, των Ίνκας και των Αμερικανών ιθαγενών. Είναι επίσης γνωστό ότι οι Αζτέκοι και οι ιθαγενείς Αμερικανοί χρησιμοποιούσαν αμάραντο σε θρησκευτικές τελετές. Φυτά Amaranthus (Οικογένεια Amaranthaceae) είναι φυτά που εξαπλώνονται παγκοσμίως και μπορούν να αναπτυχθούν υπό ευρείες κλιματολογικές συνθήκες.

Το Amaranth έχει κόκκινα και πράσινα φύλλα και λουλούδια σε φωτεινές αποχρώσεις κόκκινου, χρυσού και μοβ, που τέμνονται με μωβ φλέβες. Τα φύλλα, τα λουλούδια και οι σπόροι είναι βρώσιμα και εξαιρετικά θρεπτικά.

Το Amaranth, το οποίο έχουμε ακούσει συχνά πρόσφατα, προσελκύει την προσοχή λόγω του πλούσιου περιεχομένου του σε μακροεντολές και μικροθρεπτικά συστατικά. Πολλοί τύποι αμοιβών. Έχει υψηλότερες συγκεντρώσεις ανόργανων συστατικών (Ca, K, Mg), αντιοξειδωτική δράση, φαινολική ένωση, φλαβονοειδές και βιταμίνη C από ό, τι συνήθως καταναλώνονται φυλλώδη λαχανικά όπως το σπανάκι και το λάχανο.

Ας ρίξουμε μια ματιά στα οφέλη αυτού του αλευριού αμάραντου αλεύρι, το οποίο προστίθεται σε αρτοσκευάσματα, μερικά από τα οποία είναι φτιαγμένα από ψωμί σε ορισμένες περιοχές.

Τι είναι ο αμάραντος;

Οι σπόροι του φυτού "Amaranth", των οποίων τα φύλλα τρώγονται επίσης και των οποίων τα άνθη χρησιμοποιούνται ως καλλωπιστικά φυτά, μπορούν να καταναλωθούν ως κόκκοι. Όπως και το chia, το αμάραντο, το οποίο έχει γίνει γνωστό σε όλο τον κόσμο με την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, είναι ένα φυτό που έχει αναπτυχθεί στο Μεξικό και την Κεντρική Αμερική και έχει χρησιμοποιηθεί σε πολλές περιοχές από την παρασκευή ψωμιού έως τις ιατρικές θεραπείες από τους Αζτέκους. Είναι γνωστό ότι υπάρχουν περισσότερα από 60 είδη αμάραντων, επίσης γνωστά ως κόκορας.

Πώς χρησιμοποιείται το Amarant;

Οι σπόροι του αμάραντου μπορούν να βράσουν και να αναμιχθούν σε σαλάτες και γεύματα. Επιπλέον, οι σπόροι που αλέθονται σε αλεύρι μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε όλα τα αρτοσκευάσματα, συμπεριλαμβανομένου του ψωμιού.

• Χαμηλές θερμίδεςΠρέπει σίγουρα να μειώσουμε την κατανάλωση αλευριού, δεν το συνιστούμε ποτέ. Ωστόσο, εάν εξακολουθεί να καταναλώνεται, προτείνουμε το προϊόν αμάραντων χαμηλών θερμίδων. Είναι 20% λιγότερο από το κανονικό λευκό αλεύρι. Επομένως, είναι ένα από τα προϊόντα που μπορούν να προτιμηθούν για όσους θέλουν να χάσουν βάρος.
• καρκίνο: Το σκουαλένιο είναι ένα αντιοξειδωτικό που βρίσκεται φυσικά στο Amaranth που μπορεί να σταματήσει τη ροή του αίματος στους όγκους. Ενώ το έλαιο Amaranth περιέχει οκτώ τοις εκατό σκουαλένιο, το λάδι καρχαρία, μια πιο συχνά χρησιμοποιούμενη πηγή σκουαλένιο, περιέχει μόνο ένα τοις εκατό σκουαλένιο.

• Πλούσιο σε σίδηροΠρώτα απ 'όλα, ας πούμε ότι: Τα φυτικά τρόφιμα δεν αποτελούν ποτέ πλήρη πηγή σιδήρου επειδή είναι χαμηλή πέψη. Ωστόσο, ο αμάραντος περιέχει 4-5 φορές περισσότερο μεταλλικό σίδηρο από άλλα αλεύρια. Επομένως, ακόμη και αν είναι λιγότερο αφομοιωμένο, μια συγκεκριμένη ποσότητα θα έχει επίδραση στην κάλυψη της καθημερινής ανάγκης. Αν και δεν είναι σωστό να το συγκρίνουμε με άλλα αλεύρια, έχει πολλές φορές μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε σίδηρο από άλλα αλεύρια.
• Πρόληψη του καρκίνου του μαστού: Η έρευνα διαπίστωσε ότι ένα συστατικό στον σπόρο Amarant μπορεί να αναστέλλει την ανάπτυξη όγκων στα καρκινικά κύτταρα του ωαρίου.
• Βιταμίνη B6 Το φυτό Amarant περιέχει μια μικρή ποσότητα βιταμίνης Β6. Με αυτό το χαρακτηριστικό, θα είναι αποτελεσματικό στη μερική μείωση της ανεπάρκειας βιταμίνης Β. Δεν υπάρχει βιταμίνη Β στο αλεύρι σίτου.
• Καρδιακή ασθένεια: Αν και η βρώμη είναι αναμφισβήτητα ο πιο φαρμακευτικός κόκκος κατά της χοληστερόλης, το Amarant φαίνεται επίσης να είναι εξίσου αποτελεσματικό με τη βρώμη στη μείωση της κακής χοληστερόλης και μπορεί να είναι μια βιώσιμη εναλλακτική λύση για όσους είναι αλλεργικοί στη βρώμη ή δεν τους αρέσει η βρώμη.

• Διευκολύνει την πέψηΤο αλεύρι Amarant έχει 4-5 φορές περισσότερες ίνες από το αλεύρι σίτου, επομένως ρυθμίζει την πέψη και είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικό στην εξάλειψη των εντερικών προβλημάτων.
• διαβήτη: Έχει ανακαλυφθεί ότι η αμαράντη μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της υπεργλυκαιμίας και στη μείωση των επιπλοκών που σχετίζονται με τον διαβήτη. Σε μια μελέτη ποντικών με διαβήτη, ανακαλύφθηκε ότι το Amarant μείωσε σημαντικά τη γλυκόζη στο αίμα, την αύξηση της τιμής της ινσουλίνης και τα ομαλοποιημένα σημάδια αυξημένης ηπατικής λειτουργίας.
•  Αποτρέπει την αιφνίδια άνοδο του σακχάρου στο αίμαΣε σύγκριση με το λευκό αλεύρι, το αλεύρι αμαράντων αποτρέπει την ξαφνική αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Λόγω των διαιτητικών ινών στο αλεύρι αμάραντου, ο χρόνος μετάβασης των υδατανθράκων που λαμβάνονται στο αίμα θα είναι πιο αργός. Με αυτόν τον τρόπο, θα αποτρέψετε την ανισορροπία της ινσουλίνης.
• Περιέχει αντιοξειδωτικά
  Τα αντιοξειδωτικά είναι φυσικά συστατικά που βοηθούν στην προστασία από επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες στο σώμα. Οι ελεύθερες ρίζες μπορούν να βλάψουν τα κύτταρα και να συμβάλουν στην ανάπτυξη χρόνιων ασθενειών. Το Amaranth είναι μια καλή πηγή αντιοξειδωτικών που διατηρούν την υγεία. Οι φυτικές ενώσεις που δρουν ως αντιοξειδωτικά είναι επίσης ιδιαίτερα υψηλές σε φαινολικά οξέα αμάραντος, σε μια ανασκόπηση. Γαλικό οξύ σε αυτά, p- περιλαμβάνονται υδροξυβενζοϊκό οξύ και βανιλικό οξύ και όλα βοηθούν στην προστασία από ασθένειες όπως καρδιακές παθήσεις και καρκίνο. Σε μια μελέτη σε αρουραίους, ο αμάρανθος βρέθηκε να αυξάνει τη δραστηριότητα ορισμένων αντιοξειδωτικών και να προστατεύει το ήπαρ από το αλκοόλ. Μελέτες έχουν διαπιστώσει ότι η αντιοξειδωτική περιεκτικότητα του αμάραντου σε υψηλή περιεκτικότητα σε εμποτισμό και επεξεργασία μπορεί να μειώσει την αντιοξειδωτική της δράση. Απαιτούνται περαιτέρω μελέτες για να προσδιοριστεί πώς τα αντιοξειδωτικά στον αμάραντο επηρεάζουν τον άνθρωπο.

• Περιεκτικότητα σε μαγνήσιο και κάλιοΤο αλεύρι αμαράντας είναι 4-5 φορές περισσότερο από το αλεύρι σίτου ως προς τα μέταλλα μαγνησίου και καλίου. Με αυτόν τον τρόπο, αποτρέπετε πιθανή ανεπάρκεια ορυκτών. Ταυτόχρονα, παρέχετε ένα μέρος της καθημερινής σας ανάγκης.

• Ο αμάρανθος μειώνει τη φλεγμονή
  Η φλεγμονή είναι μια φυσιολογική ανοσοαπόκριση που έχει σχεδιαστεί για να προστατεύει το σώμα από τραυματισμούς και λοιμώξεις. Ωστόσο, η χρόνια φλεγμονή μπορεί να προκαλέσει χρόνια ασθένεια και σχετίζεται με καταστάσεις όπως ο καρκίνος, ο διαβήτης και οι αυτοάνοσες ασθένειες. Πολλές μελέτες έχουν διαπιστώσει ότι ο αμάραντος μπορεί να ασκήσει αντιφλεγμονώδη δράση στο σώμα. Σε μια μελέτη δοκιμαστικού σωλήνα, το amaransth βρέθηκε να μειώνει αρκετούς δείκτες φλεγμονής. Ομοίως, σε μια μελέτη σε ζώα, ο αμάρανθος αποδείχθηκε ότι βοηθά στην αναστολή της παραγωγής ανοσοσφαιρίνης Ε, ενός τύπου αντισώματος που εμπλέκεται σε αλλεργική φλεγμονή.

• Το Amaranth είναι φυσικά χωρίς γλουτένη
  Η γλουτένη είναι ένας τύπος πρωτεΐνης που βρίσκεται σε δημητριακά όπως σιτάρι, κριθάρι και σίκαλη. Για όσους έχουν κοιλιοκάκη, η κατανάλωση γλουτένης προκαλεί την ανοσολογική απόκριση του σώματος, βλάπτει το πεπτικό σύστημα και προκαλεί φλεγμονή. Εκείνοι με ευαισθησία στη γλουτένη μπορεί να εμφανίσουν δυσμενή συμπτώματα, όπως διάρροια, φούσκωμα και αέριο. Ενώ πολλοί από τους πιο συχνά χρησιμοποιούμενους κόκκους περιέχουν γλουτένη, ο αμάραντος δεν περιέχει γλουτένη.

*Εικόνα tetep_cs με PixabayΜεταφορτώθηκε σε